Genießen mit Stevia

Süße Rezeptideen für Kuchen, Torten und Eingemachtes

Genießen mit Stevia Cover

Obwohl das pflanzliche Süßungsmittel Stevia schon seit Jahrhunderten (vor allem in Südamerika) bekannt ist und verwendet wird, hält die krautige Pflanze erst seit kurzem Einzug in unsere Küchen. Mittlerweile sind einige Süßungsmittel aus der Stevia-Pflanze in den Geschäften erhältlich.

Süßen ohne Reue

Kaum Kalorien, starke Süßkraft, für Diabetiker geeignet und noch dazu karieshemmend – die Argumente für die Verwendung von Stevia in Süßspeisen sind nahezu unschlagbar. Da sich aber die Süßkraft und die Konsistenz des pflanzlichen Süßungsmittels deutlich von normalem Kristallzucker unterscheiden, können die üblichen Rezepte nicht 1:1 übernommen werden.

Das Buch „Genießen mit Stevia“ schafft hier Abhilfe. Die Autorin Regina Rautenberg hat eine Vielzahl an erprobten Rezepten für feine Torten, leckere Kuchen, süße Desserts und sogar Eingemachtes parat. Genaue Dosieranleitungen und Hinweise zur Verwendung von Stevia, das uns als Tropfen, Pulver, Blätter oder Tabletten zur Verfügung steht, helfen dabei, dass die Rezepte auch garantiert gelingen.

Rezepte mit Stevia

Unter den klassischen Rezepten sind Marmorkuchen, Donauwellen, Rotweinkuchen oder Eclairs zu finden. Auch Kekse und Cupcakes fehlen in dem Buch „Genießen mit Stevia“ nicht. Abgerundet wird die Rezeptsammlung mit ausgefallenen Desserts wie Macadamia-Küchlein mit Sorbet oder Espresso-Pannacotta. Auch die Anleitungen zu würzigen Chutneys und fruchtigen Aufstrichen machen Lust, Stevia in der Küche zu verwenden.

Die Rezepte sind übersichtlich gegliedert und großzügig bebildert. Besonders schön sind die zusätzlichen Tipps zur Zubereitung, Dekoration oder Lagerung. Alternative Früchte und kleine Rezepttipps zu aromatisierter Sahne oder Quarkcreme, die gut zu den süßen Nachspeisen passt, lassen viel Spielraum für Variationen.

Rezeptproben aus „Genießen mit Stevia“:

„Genießen mit Stevia“ von Regina Rautenberg ist erschienen im südwest-Verlag. Zur Leseprobe>>

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