Cranberry Eis

Cranberrys mit 100 g Zucker, Zitronensaft und Wasser oder Weißwein aufkochen. Früchte pürieren. Eigelb mit 60 g Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig rühren. Fruchtpüree dazurühren.

Zubereitungszeit in der Eismaschine etwa 45 Minuten.

TIPP: Das Eis lässt sich auch mit unseren heimischen Preiselbeeren herstellen. Diese haben eine etwas herbe, erfrischende Säure – vielleicht als Begleitung zu einem Mandelkuchen?

Quelle: Einfach Eis machen, styriabooks
Foto: Simon Volkmeyer