Pfirsich & Rosmarin

Rezept

Frozen Joghurt Natur

Für 6 Portionen

Zubereitung 5 Minuten, plus 25 Minuten in der Eismaschine oder 4 Stunden im Gefrierfach

Den Joghurt und den Zucker so lange mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen, dann Joghurt und Zucker hinzugeben. Alles mit dem Rührgerät verrühren. Die Mischung in die Eismaschine geben und mindestens 25 Minuten rühren und gefrieren lassen.

Im Gefrierfach: Die Masse in einen für das Gefrierfach geeigneten, luftdicht verschließbaren Behälter füllen. Das Eis mindestens 4 Stunden gefrieren lassen (abhängig von der Leistung des Gefrierfachs und der Menge). Einmal stündlich aus dem Gefrierfach nehmen und durchrühren. Das verhindert das Entstehen von Eiskristallen und der Frozen Joghurt erhält die gewünschte cremige Konsistenz. Den Spritzbeutel samt Tülle einige Minuten in das Gefrierfach legen, damit sie schön kalt werden.

Pfirsichkompott

Für das Pfirsichkompott die Pfirsiche schälen und in Viertel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Agavensirup dazugeben und karamellisieren lassen. Die Pfirsichviertel und die Rosmarinzweige hinzufügen und alles 3-4 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei die Pfanne immer wieder schwenken. Das Pfirsichkompott vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen, dann den Rosmarin herausnehmen.

Falls der Frozen Joghurt im Voraus hergestellt wurde, 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Die Mischung mithilfe eines Teigschabers in den Spritzbeutel füllen. Das Pfirsichkompott auf sechs Schüsselchen verteilen. Die Frozen Joghurts à la Sundae auf das Pfirsichkompott spritzen. Sofort servieren.

Dieses Rezept stammt aus „Frozen Joghurts" von Constance & Mathilde Lorenzi, erschienen im Christian Verlag.

 

 

Zutaten

  • 200 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 TL Butter
  • 2 TL Kakaopulver
  • zum Formen Butter und Schoko- oder Zuckerstreusel
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