Pfirsich-Donauwelle

Rezept

Pfirsich-Donauwelle

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. 125 g vom Obers mit den Eiern verquirlen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Die Sahne-ei-Mischung nach und nach abwechselnd mit dem Mehlgemisch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Hälfte der jetzt entstandenen Masse in die gefettete Springform (26 cm DM) füllen. Das restliche Obers mit dem Kakaopulver verrühren und flüssig unter die andere Hälfte der Masse rühren. Diese mit Kakaoobers vermischte Masse ebenfalls in die Springform geben. Mit einer Gabel vorsichtig die beiden Massen so miteinander verrühren, dass eine Marmorierung entsteht. Dazu drehen Sie am besten die Gabel in sich und arbeiten sich in konzentrischen Kreisen von außen nach innen. Mit 250 g der Pfirsiche die Teigmasse gleichmäßig belegen. Im Ofen etwa 40 Minuten goldgelb backen (Holzstäbchenprobe). Auskühlen lassen.

Für die Creme 2 Blatt Gelatine einweichen. Zucker, Mascarpone und Topfen glatt rühren. Die Gelatine mit etwas Flüssigkeit erwärmen, auflösen und unter die Mascarponemasse geben. Diese Masse auf die Pfirsichschicht des abgekühlten Kuchens geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 5 Blatt Gelatine einweichen. Die restlichen 250 g Pfirsiche in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Gelatine erwärmen und auflösen, 2 bis 3 EL des Pfirsichpürees einrühren, dann die Gelatinemasse unter das restliche Pfirsichpüree heben. Die Fruchtmasse als Spiegel auf die Cremeoberfläche des Kuchens geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben verzieren.

Quelle: Meine kleinen Backgeheimnisse, Fotos: Betzel Fath, Gestaltung: Christine Paxmann

Zutaten

  • 130 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 300 g Obers
  • 3 Eier
  • 220 g Mehl
  • ½ P. Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver
  • 500 g Dosenpfirsich
  • 2 Blatt Gelatine
  • 50 g Zucker
  • 300 g Mascarpone
  • 200 g Magertopfen
  • 5 Blatt Gelatine für den Fruchtspiegel
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