Biskuitmasse

Rezept

Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß gemeinsam mit dem Zucker zu 3/4 aufschlagen. Die Eiweißmasse mit dem Spatel vorsichtig unter den Teig mischen. Das Mehl sieben und unter die Gesamtmasse einmelieren/unterheben. Die Masse auf Backpapier aufdressieren, mit Staubzucker besieben und bei 200 Grad goldbraun backen.

Rezept vom Konditormeister persönlich: Hannes Lubinger

Zutaten

  • 80 g Dotter
  • 28 g Zucker
  • 3 g Vanillezucker
  • 120 g Eiweiß
  • 70 g Zucker
  • 110 g Mehl
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