Glasur dunkel

Rezept

Obers, Glykose, Kakao, Wasser, Kuvertüre und Gelatine aufkochen. Dann mit dem Fondant mischen und bei 37 Grad Celsius glasieren.

Rezept vom Konditormeister persönlich: Hannes Lubinger

Zutaten

  • 800 g Obers
  • 300 g Glykose
  • 100 g Kakao
  • 100 g Wasser
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1000 g Kuvertüre, fein gehackt
  • 200 g Fondant
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