Glasur dunkel
Rezept
Obers, Glykose, Kakao, Wasser, Kuvertüre und Gelatine aufkochen. Dann mit dem Fondant mischen und bei 37 Grad Celsius glasieren.
Rezept vom Konditormeister persönlich: Hannes Lubinger
Zutaten
- 800 g Obers
- 300 g Glykose
- 100 g Kakao
- 100 g Wasser
- 4 Blatt Gelatine
- 1000 g Kuvertüre, fein gehackt
- 200 g Fondant
