Kakaoglasur

Rezept

Zucker mit Wasser auf 130 Grad Celsius aufkochen. Danach den Obers, Kakao und die Kuvertüre mischen und unter die Zuckermasse rühren. Jetzt die eingeweichte Gelatine und die Butter einrühren und circa 5 Minuten noch sehr heiß mixen. Aufpassen, dass sich keine Luftblasen bilden.

Rezept vom Konditormeister persönlich: Hannes Lubinger

Zutaten

  • 540 g Zucker
  • 170 g Wasser
  • 430 g Obers, ca 70 Grad Celsius
  • 120 g Kakao
  • 200 g Kuvertüre, dunkel
  • 11,5 Blatt Gelatine eingew.
  • 20 g Butter
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