Punschtorte / Punschkrapferl

Rezept

Punschtorte
Das große Mehlspeisen Kochbuch

Den ausgekühlten Biskuitboden einmal quer (in 2 Böden) durchschneiden.

Für die Punschfülle Biskuit bzw. Biskuitreste zerteilen, mit Marmelade, Rum, Zitronen- und Orangensaft vermengen. (Die Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der Trockenheit des Biskuits.)

Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen. Unter die Masse mischen und durchkneten, bis sie recht kompakt geworden ist.

Einen Tortenboden in einen Tortenring setzen und den Ring mit Backpapier auslegen. (Für Punschkrapferl stechen Sie das Biskuit so aus, dass kleine Förmchen damit ausgelegt werden können.)

Tortenboden mit Marmelade bestreichen, Punschfülle auftragen und mit dem zweiten Biskuitblatt abdecken. Etwas beschweren und ca. 3 Stunden kühl stellen.

Dann aus dem Tortenring nehmen und mit warmer Marmelade bestreichen. Fondantglasur mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben und die Torte damit glasieren.

Dieses Rezept stammt aus „Das große Mehlspeisen Kochbuch“ von Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula, erschienen im pichler verlag. Fotos: Peter Barci

Zutaten

  • 1 heller Biskuitboden
  • 800 g fertig gebackenes Biskuit oder Biskuitreste (hell, dunkel, Nuss oder gemischt)
  • ca. 120 ml Rum
  • 40 ml Zitronensaft
  • ca. 140 ml Orangensaft
  • 200 g Ribisel-, Marillen- oder Preiselbeermarmelade
  • 100 g Schokolade (ersatzweise etwas Kakaopulver)
  • ca. 200 g Fondantglasur (im Fachhandel erhältlich)
  • etwas rote Lebensmittelfarbe
  • 100 g Marmelade zum Einstreichen

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten, dann 3 h kühl stellen

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