Wienermasse Classic

Rezept

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale auf 45 Grad erwärmen und cremig ausschlagen. Mehl und Weizenpuder zweimal sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Masse heben. Dann die Butter bei 80 Grad Celsius erwärmen und unterheben.

Rezept vom Konditormeister persönlich: Hannes Lubinger

Zutaten

  • 250 g Vollei
  • 150 g Zucker
  • 6 g Vanillezucker
  • 1 ger. Zitronenschale
  • 1 Msp. Salz
  • 80 g Mehl
  • 80 g Weizenpuder
  • 70 g Butter

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